WomanFor женский блог обо всём

Знакомьтесь — молекулярная кухня

Кулинария 20.01.2018

В наше время всё больше людей задумывается о правильности своего питания, и хотят пробовать что-то новое, уникальное, и при этом полезное. Решение можно найти среди шедевров молекулярной кухне. Молекулярная кухня каждый год удивляет и влюбляет в себя. Её целью является не накормить посетителя, а удивить его необычностью, странными сочетаниями и консистенцией. Тот, кто впервые пробует что-то подобное, однозначно будет впечатлён, так как иногда даже вообразить трудно переплетение сладкого и солёного, кислого и горького, а в этом виде кулинарии нет преград, и на выходе получается яркое и незабываемое блюдо.

Большим плюсом является польза для здоровья, так как используются привычные ингредиенты, но обрабатываются несколько иначе. Конечно, важно отметить, что подаваемые порции малы и их цена достаточно велика, но любителям новинок однозначно стоит хотя бы раз это попробовать.

молекулярная кухня

Техники приготовления блюд

Техники приготовления блюд этой кухни весьма разнообразны. Давайте рассмотрим этот вопрос подробнее:

  • Превращение в эмульсию или по-другому пену. Таким образом можно приготовить что угодно, начиная от фруктов, заканчивая хлебом. Эффект достигается при помощи соевого лецитина.
  • Использование роторного испарителя. При кипени на низких температурах можно отдельно собирать масла и наделять любой продукт другим запахом.
  • Применение животных и человеческих ферментов. С помощью этого способа можно менять структуру волокон.
  • Жидкий азот. Позволяет очень быстро замораживать еду.
  • Вакуум. При этом готовность достигается при сочетании с водной баней.
  • Разные загустители. Помогают приобрести форму желеобразных шариков любого продукта.

Так же есть возможность приготовить такую еду у себя дома. Без труда можно найти рецепты молекулярного яйца, бальзамической икры, шоколадного мусса и апельсиновых спагетти. Готовятся они не слишком сложно, умелым хозяйкам это однозначно под силу.

Побалуйте себя новыми ощущениями в привычной готовке.

Приготовление диетических блюд

Каждому стоит хотя бы иногда переходить на щадящую пищу. И если молекулярная кухня может показаться далёкой и неизведанной, то диетические блюда готовятся совершенно легко. Приготовление диетических блюд не требует особого мастерства даже в домашних условиях.

Но есть и недостаток – такая еда может казаться пресной. Чтобы этого избежать, можно добавить специй, они не обладают высокой калорийностью и часто даже ускоряют метаболизм. К диетическим можно отнести всем знакомые овощные салаты, некоторые виды паштетов, супы, ленивые голубцы, разного вида мюсли и многое другое.

Постарайтесь избегать жарки, такой способ приготовления является максимально вредным. Привычная диетическая пища чаще всего осуществляется за счет варки, но есть вариант ещё лучше — это готовка на пару. Этот способ считается максимально полезными, так как сохраняются основные свойства еды, а отсутствие жира делает её лёгкой, что отлично подойдет для худеющих, беременных и детей.

молекулярная кухня

Готовка на пару

Если с варкой все хорошо знакомы, то готовка на пару только последние годы набирает максимальной популярности. И не зря, заменив варёные овощи на те, что приготовлены на пару вы получите большее количество микроэлементов, продукты будут более целостными и вкусными.

С помощью пара можно готовить – овощи, мясо, рыбу, крупы и даже десерты. Есть способы приготовления супов, где готовность достигается не от кипения воды, а от воздействия пара. Таким образом, все витамины остаются внутри продукта, а не уходит в воду.

Приготовление необычных и полезных блюд может быть простым, да и в любом кафе легко найти в меню что-то полезное. Полезная еда – не значит невкусная, просто нужно поискать своё любимое сочетание продуктов, попробовать что-то новое. Будьте внимательны к себе и кушайте правильно!

logotype

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие статьи:

Кулинария 03.04.2018
Рецепты блюд на Пасху

Пасха – светлый весенний праздник, когда вся семья собирается за одним столом. Уже за неделю до заветной даты, хозяйки начинают ломать себе голову по поводу того, чем бы удивить родных. Чтобы упростить вам поиски, мы подобрали рецепты блюд на пасху,…

Кулинария 01.04.2018
Как украсить яйца на Пасху

Крашеные яйца – это незаменимый атрибут праздника, символ обновленной жизни, представить без него Пасху просто невозможно. Если вы до сих пор не решили, как украсить яйца на Пасху в этом году, поторопитесь и изучите несколько интересных методик, которые мы для…

Кулинария 19.01.2018
Готовка на пару

Вопрос улучшения здоровья и переход к правильному питанию интересует нас всё чаще. Иногда во время приготовления привычных блюд можно задуматься о том, насколько они полезны, и можно ли их сделать лучше. Часто решением этой проблемы является готовка на пару. При…

Кулинария 21.01.2018
Блюда высокой кухни и с чем их едят

Все знают, что мода никогда не стоит на месте, и не только одежда с аксессуарами стоят нашего внимания. Ежегодно кулинария преподносит новые, каждый раз всё более интересные, сочетания от лучших шеф-поваров мира. В приготовлении пищи нет предела фантазии, и иногда…